宁夏打造枸杞宴消费新热点——枸杞由配角变主角

枸杞是宁夏的代表特产小红果不仅是人们喜爱的药食同源，也是宁夏的致富产业伴随着消费升级和大健康理念的升温，如何让枸杞走出大众的保温杯，实现消费模式的突破，成为宁夏枸杞面临的新命题其中，枸杞宴成为重要突破点之一

中卫中宁县是枸杞之乡最近几年来，中宁县加大工作力度，不仅鼓励餐饮企业开展枸杞宴创新，还设计精美定制枸杞宴餐具发放到重点餐饮企业，全面推动枸杞宴发展，取得了实质性突破在人们的印象中，枸杞主要用来煲汤或者点缀一些菜肴但现在不同了枸杞正在从配角变成主角！鸿福楼餐饮总监杰森告诉记者

以宁夏常见的宴席菜——炸丸子为例以前的主要食材是肉现在我们用枸杞汁拌肉馅，让炸丸子有了不一样的灵魂和味道而且我们会用一个类似于picking medlars的小篮子盛菜，赋予这道菜浓郁的地方文化色彩，大大提升了餐饮的口感杰森说

在鸿福楼，顾客们正在吃饭很多人点了枸杞丸子，枸杞豆腐等热菜一些人还点了凉菜枸杞山药，有孩子的顾客点了甜点枸杞奶油虽然枸杞菜价格略贵，但大家都能接受毕竟枸杞有保健功能大家都比较注重营养，菜也好看我和家人经常来吃顾客高对记者说

忠县小红楼餐饮连锁有限公司是枸杞宴的倡导者之一通过不断创新，形成了18道菜的枸杞宴体系，包括枸杞鸡，枸杞芽烤羊排等饮料有两种，一种是枸杞冷饮，一种是枸杞八宝茶热饮不仅成为大众的日常消费选择，也成为婚宴等酒席的选择

在大胆创新的同时，我们非常注意保留传统如四喜一品丸，宁夏传统名菜，我们用虾腐，海苔糊，鸡汤，黄饼，寓意人生四喜创新点是我们用了更丰富的食材，比如虾腐，这是过去没有的但因为这道菜传统上是汤菜，我们还是保留了它的形状，以更好地适合消费者的口味厨师张庭说

创新不忘本源，传承不保守这是宁夏餐饮业推动枸杞宴突破的基本思路今年6月，在中宁县举办的第二届宁夏枸杞宴黄金美食大赛，精辟地诠释了这一理念

水晶灯下，中卫职业技术学校厨师传承工作室推出的枸杞文化主题宴——七乡庆余年令人眼花缭乱整场宴会以枸杞为主角，广泛使用当地特产原料配以枸杞果酒，枸杞原浆等，而且每道菜都有自己的风味，充分体现了枸杞的口感和味道我们借鉴了枸杞药食同源的传统整个宴会菜品都经过精心设计，通过枸杞体现其健康养生属性，既让消费者吃到枸杞的健康美味，又让其优雅，独特，有仪式感海军说

在宁夏枸杞宴金牌美食大赛中，80名厨师，8支专业队伍经过4个小时的精心制作，完成了384道菜肴枸杞芽，银鱼枸杞，双色枸杞等五颜六色的枸杞食品让人眼花缭乱，很多都超乎想象，消费者享受视觉和味蕾的双重满足

如今，宁夏越来越多的餐厅推出枸杞菜，符合绿色，营养，健康的消费需求，赢得消费者青睐，并延伸形成文化旅游，养生保健消费新热点去宁夏旅游，除了买宁夏枸杞，还能吃到枸杞美食，这是一次独特而难忘的旅游体验广东旅游区建辉说

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